Jaká by měla být dieta pro pankreatitidu?

Navzdory skutečnosti, že moderní medicína vytvořila řadu silných a účinných léků pro léčbu pankreatitidy, bez diety je taková léčba méně účinná. Navíc při mírném nebo středně těžkém průběhu pankreatitidy může léčba dokonce sestávat z jedné nutriční korekce.

Bohužel mnoho pacientů dodržuje dietu pouze v nemocnici, zatímco po propuštění s ní přestávají a s odkazem na své uzdravení konzumují zakázané potraviny. V důsledku toho to vede k opakovanému zánětu, který je mnohem obtížněji léčitelný než ten primární.

Důležitost správné výživy při pankreatitidě

Akutní a chronická pankreatitida je léčena hlavně léky a v některých případech je nutná chirurgická pomoc. Bez korekce diety pacienta však není ani farmakoterapie, ani chirurgická léčba absolutně neúčinná.

Dieta je bez výjimky předepsána každému pacientovi s pankreatitidou bez ohledu na závažnost onemocnění. Nedodržení vede k druhému záchvatu nemoci, který bude pacient snášet mnohem hůře než ten počáteční.

Dieta vám umožňuje snížit zátěž nejen na slinivku, ale také na celý systém gastrointestinálního traktu jako celek. Kromě toho je výběr potravin ve stravě zaměřen na poskytnutí těla pacienta všem potřebným látkám pro regeneraci poškozených orgánů.

U mnoha pacientů onemocnění v akutním období způsobuje tak vážné poškození slinivky, že pacientova dieta je předepsána na celý život. Pacienti, kteří v takové situaci ignorují lékařské předpisy týkající se diety, mohou zůstat invalidní nebo dokonce zemřít.

Z toho plyne jednoduchý závěr: dieta při pankreatitidě (akutní i chronické) se nejen doporučuje, ale je nezbytná.

Kdo předepisuje dietu?

Pouze lékař může předepsat dietu a určité recepty na pankreatitidu. Současně jsou v tomto případě vhodní lékaři několika specializací: terapeuti, endokrinologové, gastroenterologové a v některých případech specialisté na infekční choroby.

Vlastní podávání diety je nebezpečné jak pro zdraví (postižení je možné), tak pro život. Zvláště nebezpečné je předepsat dietu pro pankreatitidu bez konzultace s lékařem pro děti a těhotné ženy.

Vlastnosti stravy pro akutní pankreatitidu

Charakteristický rys stravy pro akutní pankreatitidu lze nazvat referenčním bodem ve směru nalačno. To znamená, že při akutní pankreatitidě by měla dieta obsahovat nejšetrnější potravu pro gastrointestinální trakt obecně a zejména pro pankreas.

Lékaři navíc předepisují, aby se minimalizovalo množství jídla spotřebovaného v prvním týdnu nemoci a v prvních 2-4 dnech nemoci lze vůbec předepsat úplné hladovění (můžete jen pít).

Cíl této poměrně restriktivní diety je jednoduchý - výrazně snížit napětí ve slinivce břišní. Při absenci diety v akutní fázi pankreatitidy může být léčba zcela zbytečná.

Vlastnosti stravy pro chronickou pankreatitidu

Zvláštnosti výživy u chronické pankreatitidy spočívají v tom, že se pacient musí omezit v používání tučných, smažených, kořeněných a uzených jídel po celý život.

V tomto případě je pacientovi někdy dovoleno jíst takové jídlo, ale v malých množstvích. Alkohol je zcela kontraindikován, ale většina pacientů tento předpis ignoruje, takže lékaři jednoduše trvají na tom, aby jej pacient vypil co nejméně a v malých množstvích.

Vlastnosti stravy s exacerbací pankreatitidy

S exacerbací pankreatitidy je zavedena extrémně restriktivní dieta, ve které se v prvních dnech onemocnění doporučuje zcela odmítnout jíst. Dále je během týdne povoleno používat pouze nízkotučné vývary, obiloviny (obvykle pohanka) a bramborovou kaši.

Po odeznění exacerbace by měl pacient hladce přejít na standardní dietu pro chronickou pankreatitidu. Kromě toho by všechny změny výživy během exacerbace pankreatitidy měly být prováděny výhradně po konzultaci s lékařem. Vlastní podávání dietní terapie je nebezpečné nejen pro zdraví, ale i pro život.

Co není povoleno při pankreatitidě?

U pankreatitidy jakéhokoli typu existuje poměrně velký seznam produktů, jejichž použití je přísně zakázáno (jak do konce léčby, tak mnohem méně často po celý život).

Seznam potravin zakázaných pro pankreatitidu je následující:

1. Tučné maso, smažené maso (padají sem i řízky), konzervy, uzeniny, uzené výrobky, guláš.
2. Mastné ryby, uzené a solené ryby, jakékoli konzervy a kaviár.
3. Tučné odrůdy tvarohu, tvaroh (obzvláště nebezpečné jsou glazované tvarohy), pikantní a uzené druhy sýrů.
4. Míchaná vejce nebo vajíčka natvrdo.
5. Tuřín, česnek, cibule, křen, pepř, ředkev.
6. Fazole, fazole, houby.
7. Syrové a netřepené ovoce, kyselé a příliš sladké ovoce (například pomeranče, fíky, hrozny).
8. Rohlíky, koláče a další sladké a / nebo tučné (díky smetaně) cukrářské výrobky.
9. Čokoláda, zmrzlina, ořechy.

Co může a je užitečné jíst při pankreatitidě?

Při pankreatitidě jsou povoleny následující potraviny:

• polévky z obilovin a zeleniny;
• vařené maso z hovězího masa, ryb, drůbeže;
• omeleta z kuřecích vajec;
• malé množství medu;
• různé obiloviny;
• pečená nebo vařená zelenina;
• bramborová kaše;
• mrkev.

Co lze a nelze opít?

Je zakázáno používat následující nápoje:

• jakékoli alkoholické nápoje;
• sladké a sycené nápoje (včetně šťáv z obchodů);
• kakao;
• kávové nápoje.

Povoleny jsou následující nápoje:

• kefír;
• slabý černý a zelený čaj;
• šípkové odvary;
• kompot;
• sražené mléko.

Alkohol

Alkohol s pankreatitidou je kontraindikován v jakékoli formě onemocnění. Alkoholické nápoje mají škodlivý účinek nejen na slinivku, ale také na přilehlé orgány břišní dutiny, které jsou v drtivé většině případů také nepřímo ovlivněny pankreatitidou.

Konzumace alkoholu na pozadí chronické pankreatitidy zvyšuje závažnost jejích příznaků a vede k progresi onemocnění. Konzumace alkoholu při akutní pankreatitidě výrazně snižuje účinnost léčby a zvyšuje riziko úmrtí na pankreatickou nekrózu.

Sladké a medové

Med a sladkosti (kromě čokolády) jsou povoleny pouze u chronické pankreatitidy. U akutní formy onemocnění nebo exacerbace chronické pankreatitidy by měly být vyloučeny jakékoli sladkosti, včetně medu.

Navíc s chronickou pankreatitidou lze sladkosti jíst pouze v omezeném množství, co nejméně. Faktem je, že pokud je slinivka poškozena na pozadí chronické pankreatitidy, je používání sladkostí nebezpečně vysokým rizikem diabetes mellitus.

Mléčné výrobky

Přestože lze konzumovat plnotučné mléko, nedoporučuje se, protože často vyvolává průjem a plynatost. Doporučuje se konzumovat nízkotučný kefír, fermentované pečené mléko a jogurt, ne více než jednu sklenici denně.

Také z mléčných výrobků s pankreatitidou jsou povoleny tvaroh (až 9% tuku) a sýr (mírné odrůdy, jako je mozzarella, Adyghe a sýr feta). Zakysanou smetanu lze konzumovat pouze jednu lžíci denně, ale pouze jako přísadu do polévek.

Ovesná kaše

S touto nemocí jsou povoleny pouze některé druhy obilovin (pohanka, krupice, rýže a ovesné vločky). Kaši lze navíc vařit pouze ve vodě nebo mléce v poměru 1: 1.

V chronické formě onemocnění lze kukuřičnou nebo ječnou kaši konzumovat jednou týdně. Kaše z perlového ječmene a prosa je zakázána pro jakoukoli formu pankreatitidy.

Oleje

Při pankreatitidě je povoleno přidat do nádobí malé množství másla. Rostlinný a olivový olej lze také přidat v malých množstvích do pokrmů, ale pouze pro chronickou formu onemocnění.

Rakytníkový olej je při pankreatitidě přísně zakázán kvůli podráždění žaludku a vytváření vážného zatížení slinivky břišní.

Pečení, sušenky

I při akutní pankreatitidě jsou po několika dnech hladovky povoleny určité druhy pečiva a sušenek. A to:

• bílý nebo mírně sušený chléb;
• nevařené a neslazené sušenky;
• sušenkové sušenky.

Jiné pečivo a pečivo je buď zakázáno, nebo se jednoduše nedoporučuje. Zvláště nebezpečné je čerstvé pečivo, které může výrazně zhoršit akutní pankreatitidu nebo vyvolat zhoršení chronické pankreatitidy.

Zelenina

Je povoleno jíst zeleninu pouze ve vařené nebo pečené formě, ale je mnohem lepší ji použít v pyré (bramborová kaše, kastrol, polévky).

Následující zelenina je povolena ke konzumaci:

• brambor;
• mrkev;
• řepa;
• dýně;
• květák;
• zelený hrášek;
• cuketa.

V omezeném množství a pouze v případě chronické pankreatitidy, mimo exacerbace, je povoleno používat bílé zelí a rajčata, ale pouze ve vařené formě.

Ovoce

Při pankreatitidě je povoleno jíst ovoce pečené nebo ve formě kompotů a želé. Povolené je také ovocné pyré. V omezeném množství můžete sníst meloun nebo meloun.

Kyselé ovoce (citrusové plody) je zcela kontraindikováno, včetně šťáv z nich. Je také důležité vzít v úvahu, že je zakázáno používat surové ovoce k akutní pankreatitidě nebo exacerbaci chronické pankreatitidy.

Sušené ovoce

Při akutní pankreatitidě je sušené ovoce přísně zakázáno, zatímco v chronické formě tohoto onemocnění je lze konzumovat pouze ve formě kompotů.

Faktem je, že sušené ovoce neobsahuje o mnoho méně vlákniny než čerstvé ovoce. Vlákno je kontraindikováno při pankreatitidě.

Rovněž stojí za zvážení, že ačkoliv je sušené ovoce v chronické formě onemocnění povoleno v malém množství, existují sušené plody, které nelze vůbec konzumovat (fíky, datle, rozinky, sušené meruňky).

Ořechy

Ořechy jsou poměrně tučným výrobkem, což okamžitě hovoří proti jejich použití při pankreatitidě. Mohou být konzumovány pouze v chronické formě onemocnění a pouze v malých množstvích. Ale i zde existují určité nuance.

Lékaři tedy zakazují používání ořechů po dobu jednoho roku od akutní pankreatitidy nebo do jednoho roku poté, co utrpěli zhoršení chronické pankreatitidy.

Příklad menu na týden s pankreatitidou

Je důležité vzít v úvahu: denně není povoleno více než 200 gramů bílého chleba a ne více než 30 gramů cukru. Musíte jíst jen zlomkově, 6-8krát denně v malých porcích. Je vhodné nevynechávat jídla.

Níže je uveden příklad týdenní nabídky pankreatitidy na týden.

pondělí

• ne více než 200 gramů bramborové kaše s 90-100 gramy karbanátků, čaj;
• ne více než 100 gramů tvarohu;
• polévka z mrkvového pyré (ne více než 250 gramů), jeden toast, kompot;
• 100 gramů dušené omelety (pouze z bílkovin! );
• sklenici jogurtu.

úterý

• 150 gramů vařené ryby a 150 gramů mrkvového pyré, čaj;
• ne více než 100 gramů tvarohu;
• 100 gramů dušené omelety;
• kefír.

středa

• vařené ryby s nudlemi (ne více než 150 gramů a pečené pouze v troubě), 150 gramů pyré;
• 100 gramů tvarohu;
• soufflé z tvarohu s čajem (ne více než 150 gramů);
• sklenici jogurtu.

Čtvrtek

• 200 gramů bramborové kaše s přidáním dušených karbanátků (ne více než 10 gramů), čaj s mlékem;
• krupicová mléčná polévka (ne více než 250 gramů), ovocné želé;
• proteinová omeleta (ne více než 100 gramů);
• sražené mléko.

pátek

• jablečný a mrkvový pudink (ne více než 200 gramů);
• 250 gramů polévky ze zeleninového pyré s kompotem;
• proteinová omeleta (ne více než 100 gramů);
• sražené mléko.

sobota

• masové kuličky (ne více než 100 gramů) s bramborovou kaší (ne více než 150 gramů), čaj;
• proteinová omeleta;
• strouhaná ovesná polévka (ne více než 250 gramů) s mrkvovým pyré (200 gramů);
• sražené mléko.

Neděle

• 160 gramů mléčné kaše z rýže, čaje;
• 200 gramů ovocného želé, 100 gramů vařené ryby;
• tvarohový pudink (ne více než 150 gramů) se šípkovým odvarem (150-200 gramů);
• sklenici kefíru.

Hladovění

Půst je velmi účinný při akutní pankreatitidě nebo exacerbaci chronické formy tohoto onemocnění. Doporučuje se jej dodržovat za popsaných podmínek po dobu 1-3 dnů a během tohoto období používat pouze obyčejnou vodu.

Půst je nezbytný k vyložení jak gastrointestinálního systému obecně, tak zejména pankreatu. Je důležité vzít v úvahu, že během půstu není povoleno používání vývarů, dokonce ani nízkotučných.